ตำแตง หมูย่าง น้ำพริกปลาร้า เมนูใส่น้ำปลาร้า สุดแซ่บ

147

อาหารที่เป็น เมนูใส่น้ำปลาร้า ถือว่ายอดนิยมเป็นอย่างมาก เพราะช่วยเพิ่มรสชาติกลิ่นให้น่ากินมากยิ่งขึ้น ซึ่งก็มีการคิดเมนูขึ้นมาอย่างหลากหลายไม่ว่าจะเป็นตำ ยำ ต้ม จนบางครั้งก็คิดไม่ออกว่าจะกินหรือทำเมนูอะไรดี ดังนั้นเราจึงนำสูตร ตำแตง  หมูย่าง  น้ำพริกปลาร้า ที่กินคู่กันแล้วอร่อยสุด ๆ มาแนะนำกัน บอกเลยว่าอ่านจบแล้วต้องรีบไปทำอย่างแน่นอน

ตำแตง เมนูใส่น้ำปลาร้า สุดแซ่บ

ส่วนผสม ตำแตง

  • แตงร้าน 1 ลูก สับให้เป็นเส้น
  • ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก หั่นให้เรียบร้อย
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด หรือตามความชอบ
  • มะเขือเทศหั่น 1-2 ลูก
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หากไม่ทานหวานไม่ใส่ก็ได้

ขั้นตอนการทำ

  • ใส่พริก กระเทียมลงตำในครก ตำหยาบพอแตก ไม่ต้องละเอียดมาก
  • ใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้ง ตำพอให้น้ำมะเขือเทศออกไม่ต้องตำละเอียด
  • ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ป ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยแตกสับกับถั่วฝักยาวตำเบา ๆ ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟ
  • แล้วพักไว้เพื่อให้เข้าเนื้อให้นุ่มและกลมกล่อมพักไว้ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้เช่นกัน และนำสันคอหมูที่หมักเสร็จแล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างในขั้นต่อไป

หมูย่าง

ส่วนผสม

  • สันคอหมู 500 กรัม หั่นตามขวาง
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • นำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ มาผสมรวมกัน แล้วนำไปหมักกับเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปย่างบนไฟอ่อนจนสุก แล้วนำมาหั่นพอดีคำใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

น้ำพริกปลาร้า

ส่วนผสม

  • พริกแดงจินดาเผา 5 เม็ด หรือตามชอบ
  • กระเทียมปอกเปลือกเผา 3 กลีบ
  • หอมแดงปอกเปลือกเผา 3 กลีบ
  • มะเขือเทศสีดาเผา 1 ลูก
  • น้ำปลาร้าต้มสุข 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใส่ต้นหอม ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • พริกแดงจินดา กระเทียม หอมแดง ลงตำให้พอหยาบ ๆ บี้มะเขือเทศสีดาใส่ลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าขั้นตอนนี้ให้ค่อย ๆ ใส่แล้วชิมหากเค็มพอดีให้พอ หรือไม่เค็มก็สามารถเพิ่มได้ ใส่ต้นหอมผักชีคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

บอกได้เลยว่านี่คืออีกหนึ่ง เมนูใส่น้ำปลาร้า ที่กินด้วยกันแล้วสุดแซ่บ ไม่ว่าจะกินตำแตงกับหมูย่าง หมูย่างจิ้มน้ำพริกปลาร้า ยิ่งมีข้าวเหนียวร้อน ๆ รับรองว่าต้องติดใจทำกินใหม่อีกแน่นอน