ผักพื้นบ้านในแต่ละท้องถิ่นก็จะมีเสน่ห์ที่แตกต่างกันออกไป โดยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ว่าผู้มาเยือนคนไหนได้ชิม ต่างก็ถูกใจในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักท้องถิ่นในแต่ละพื้นที่ โดยที่ผักพื้นบ้านแต่ละชนิดก็สามารถปลูก และหารับประทานได้ในเฉพาะแต่ละพื้นที่ เพราะส่วนใหญ่แล้วจะมีสรรพคุณเป็นยาช่วยรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงได้อีกด้วย โดยวันนี้ขออาสาพาทุกคนไปดูกันว่าผักพื้นบ้านที่มีความโดดเด่นของแต่ละภาคจะมีอะไรกันบ้าง และเรียกชื่อต่างกันอย่างไร ตามไปดูกันได้เลย
ผักพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวประจำภาคเหนือได้แก่
กอมก้อแดง , กอมก้อดำ (กะเพรา)
- อุดมไปด้วยเบต้า-แคโรทีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก เส้นใยอาหาร และฟอสฟอรัส
- ช่วยป้องกันโรคขาดเลือด ใช้แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และ ลดอาการจุกเสียด
กอมก้อ (โหระพา)
- อุดมไปด้วยเบต้า-แคโรทีน และ วิตตามิน เกลือแร่ เช่น วิตามินเอ,บี 1 , บี 2 , ซี และ แคลเซียม
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจและ กระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
กอมก้อขาว (แมงลัก)
- อุดมไปด้วยเบต้า-แคโรทีน ธาตุเหล็กและไนอาซีน
- ช่วยในการบำรุงเลือดขับลมในกระเพาะอาหาร และ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์
ผักพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวประจำภาคอีสานได้แก่
ผักซี (ผักชีลาว)
- ประกอบด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระสารลิโมนีน และ สารฟลาโวนอยด์
- ช่วยหยุดยั้งการเติบโตของเชื้อโรคต่าง ๆ ในร่างกายลดคอเลสเตอรอล และ ทำให้นอนหลับสบาย
บักแค่ง , หมากแค่ง (มะเขือพวง)
- อุดมด้วยเส้นใยอาหาร และ สารเคมีที่สำคัญหลายชนิด เช่น สารเพกติน สารโซลาโซดีน
- ช่วยควบคุมน้ำตาลให้อยู่ในระดับที่สมดุลลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตสูง
ถั่วพู
- อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก ให้พลังงานต่ำและมีเส้นใยมาก
- ช่วยลดกรดไขมันประเภทอิ่มตัว และช่วยในการย่อยอาหาร
ผักพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวประจำภาคกลางได้แก่
ผักโขม
- อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม กรดอะมิโน และ วิตตามิน
- ช่วยบำรุงสมอง สายตา เลือด และ ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผิวหนัง
บวบ
- ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส เส้นใยอาหาร และ น้ำ
- ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ขับปัสสาวะแก้ร้อนในทำให้ชุ่มคอ ลดไข้ และบำรุงร่างกาย
แตงกวา
- ประกอบด้วยกากใยอาหาร วิตามินซี กรดคาเฟอิกแมงกานีส และแมกนีเซียม
- ช่วยควบคุมความดันเลือดลดอุณหภูมิความร้อนในร่างกายและช่วยกักเก็บเพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่ผิว
ผักพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวประจำภาคใต้ได้แก่
ไคร (ตะไคร้)
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมถึงมีโฟลเลต แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และ แคลเซียม
- มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงธาตุ ช่วยในการเจริญอาหาร ช่วยในการขับเหงื่อ ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ
ขี้หมิ้น (ขมิ้นชัน)
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด รวมไปถึงเส้นใย คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและรักษาโรคความดันโลหิตสูง
ลูกตอ (สะตอ)
- อุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และ วิตามิน
- มีส่วนช่วยบำรุงสายตา ช่วยทำให้เจริญอาหาร ช่วยลดความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด
ได้รู้จักผักพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับแต่ละท้องถิ่นไปกันแล้ว บอกเลยว่าผักแต่ละชนิด ถึงแม้จะเป็นคนละสายพันธุ์กันแต่ทั้งหมดล้วนแฝงไปด้วยสรรพคุณที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นถ้าหากผักเหล่านี้ถูกจัดจานวางบนโต๊ะอาหารในทุกมื้อ จะเป็นที่ถูกอกถูกใจสำหรับคนที่เป็นคนรักสุขภาพได้อย่างแน่นอน
